50代夫婦の日常ブログ

お金はないけど何とかなるさ

オイルサーディンのスパゲティー

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「スモークオイルサーディン」

オイルサーディン=マイワシなどの小型のイワシの頭と内臓を取り除き

香辛料と一緒に油で煮たもので、簡単に言うと「イワシの油漬け」です。

 

栄養価も高く使い勝手もいい食材のひとつです。

子供の頃は食べることがほとんどありませんでした。

 

たまに父が食べていた記憶はありますが

自分も食べたいなと思ったことはありませんでしたね。

 

大人になっても

好んで食べることはなかったのですが

パスタに使うと

思いのほか旨かったので

それを機に食べるようになりました。

パスタ以外にも

ピザキッシュブルスケッタなどでも

とてもいい仕事をしてくれます。

 

鯖缶などと一緒で

骨ごと食べれるのがいいですね!

 

今回はスモークタイプを使用します。

このスモークの香りが

より旨さを格上げしてくれるので

おすすめです。

 

牡蠣のスモークの缶詰も売っています。

こちらでも美味しいパスタが出来ますよ!(^^♪

 

それでは作っていきましょうか!

無料イラスト クッキング に対する画像結果

 

まずは二人分のパスタを用意します。

1.7㎜のスパゲティー 200gです。

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ニンニクは皮をむいてみじん切りに。

包丁でニンニクを潰してから皮をむくと

簡単にむけます。

ニンニクの量はお好みで。

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玉葱1/4個 冷凍のブロッコリー4個ほど

用意します。

玉葱はスライスします。

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フライパンにオリーブオイルを大匙2ほどと

ニンニク、鷹の爪を入れて中火にかけます。🔥🔥🔥

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フライパンを傾けて

オイルの中でニンニクを煮るような感じで

香りを出していきます。

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フライパンの空いているところで

玉葱も炒めていきましょうか。🧅

 

そして同時にスパゲッティも

茹でていきます。

無料イラスト スパゲティを茹でる に対する画像結果

 

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冷凍庫から出したブロッコリー

少し解凍出来てきたので

適当な大きさにカットします。🔪🥦

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フライパンのニンニクが色づいてきたら

オイルサーディンとその油少々を加えます。

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★ここがポイント👆

オイルサーディンの半分ほどは

潰してスパゲティーによく絡むようにします。

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ここでしっかりと

油にオイルサーディンの旨味を移していきましょう。

 

パスタのゆで汁を

レードル2杯程加えて

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ここで一旦、味をみます。

無料イラスト 味見 に対する画像結果

 

オイルサーディンの塩気があるので

ここで味をみて足りないようなら塩を。

今回は十分塩気があるので

胡椒とコンソメのみで調味しました。

 

:塩加減を間違うと😫

とても塩辛くなってしまいます。😫

 

で・・・

用意していた”しめじ”が残っているのに気づきます。

無料イラスト しめじ に対する画像結果

 

「まっ、いいか・・・」😅

ほぐして

フライパンの中に放り込みました。

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ソースの中で火を通しましょう!

 

最近・・・いや・・・前から・・・

こんなことが良くあります。

忘れてる・・・てこと。(-_-;)

 

そんなことは気にせずに

茹で上がったスパゲティーをフライパンに移しましょう。

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スパゲティーをしっかりとソースに絡めながら

乳化させていきます。

水分が足りないようなら

ゆで汁で補います。

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オリーブオイルを

タラタラ~~~とまわしかけて

完成です!😄

 

では

熱々をお皿に盛り付けましょう!

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今日のお昼ごはんです!

 

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サラダはケールとトマト・リンゴです。

 

スモークの香りが食欲をそそります。

 

このパスタは

「旨いです!」\(^o^)/

作る前からわかっています。

何度も作っていますから。

 

なぜ旨いか・・・・。

オイルサーディンがいい味を出してくれるからですね👆

 

上から

フライパンで乾煎りしたパン粉をかけると

とても良く合いますよ。(^^)/

 

オイルサーディン・ブロッコリー

ニンニク

そしてサラダのケール・トマト・リンゴ・・・。

 

とても栄養のあるお昼ごはんとなりました。

材料費もそれほどかかりません。

 

普通のオイルサーディンでも

同じように作れます。

 

トマトソースのパターンもありますが

私はこのオイルベースの方が好みです。

 

ブロッコリーの代わりに

水菜や小松菜・ほうれん草

などの青菜もよく合いますね。

ジャガイモなんかもありです。

 

おすすめです!

 

まだ作ったことがないなら

一度お試しください!