「スモークオイルサーディン」
オイルサーディン＝マイワシなどの小型のイワシの頭と内臓を取り除き
香辛料と一緒に油で煮たもので、簡単に言うと「イワシの油漬け」です。
栄養価も高く使い勝手もいい食材のひとつです。
子供の頃は食べることがほとんどありませんでした。
たまに父が食べていた記憶はありますが
自分も食べたいなと思ったことはありませんでしたね。
大人になっても
好んで食べることはなかったのですが
パスタに使うと
思いのほか旨かったので
それを機に食べるようになりました。
パスタ以外にも
ピザやキッシュ・ブルスケッタなどでも
とてもいい仕事をしてくれます。
鯖缶などと一緒で
骨ごと食べれるのがいいですね！
今回はスモークタイプを使用します。
このスモークの香りが
より旨さを格上げしてくれるので
おすすめです。
牡蠣のスモークの缶詰も売っています。
こちらでも美味しいパスタが出来ますよ！(^^♪
それでは作っていきましょうか！
まずは二人分のパスタを用意します。
1.7㎜のスパゲティー 200gです。
ニンニクは皮をむいてみじん切りに。
包丁でニンニクを潰してから皮をむくと
簡単にむけます。
ニンニクの量はお好みで。
玉葱1/4個 冷凍のブロッコリー4個ほど
用意します。
玉葱はスライスします。
フライパンにオリーブオイルを大匙2ほどと
ニンニク、鷹の爪を入れて中火にかけます。🔥🔥🔥
フライパンを傾けて
オイルの中でニンニクを煮るような感じで
香りを出していきます。
フライパンの空いているところで
玉葱も炒めていきましょうか。🧅
そして同時にスパゲッティも
茹でていきます。
冷凍庫から出したブロッコリーが
少し解凍出来てきたので
適当な大きさにカットします。🔪🥦
フライパンのニンニクが色づいてきたら
オイルサーディンとその油少々を加えます。
★ここがポイント👆
オイルサーディンの半分ほどは
潰してスパゲティーによく絡むようにします。
ここでしっかりと
油にオイルサーディンの旨味を移していきましょう。
パスタのゆで汁を
レードル2杯程加えて
ここで一旦、味をみます。
オイルサーディンの塩気があるので
ここで味をみて足りないようなら塩を。
今回は十分塩気があるので
胡椒とコンソメのみで調味しました。
注：塩加減を間違うと😫
とても塩辛くなってしまいます。😫
で・・・
用意していた”しめじ”が残っているのに気づきます。
「まっ、いいか・・・」😅
ほぐして
フライパンの中に放り込みました。
ソースの中で火を通しましょう！
最近・・・いや・・・前から・・・
こんなことが良くあります。
忘れてる・・・てこと。(-_-;)
そんなことは気にせずに
茹で上がったスパゲティーをフライパンに移しましょう。
スパゲティーをしっかりとソースに絡めながら
乳化させていきます。
水分が足りないようなら
ゆで汁で補います。
オリーブオイルを
タラタラ～～～とまわしかけて
完成です！😄
では
熱々をお皿に盛り付けましょう！
今日のお昼ごはんです！
サラダはケールとトマト・リンゴです。
スモークの香りが食欲をそそります。
このパスタは
「旨いです！」＼(^o^)／
作る前からわかっています。
何度も作っていますから。
なぜ旨いか・・・・。
オイルサーディンがいい味を出してくれるからですね👆
上から
フライパンで乾煎りしたパン粉をかけると
とても良く合いますよ。(^^)/
オイルサーディン・ブロッコリー
ニンニク
そしてサラダのケール・トマト・リンゴ・・・。
とても栄養のあるお昼ごはんとなりました。
材料費もそれほどかかりません。
普通のオイルサーディンでも
同じように作れます。
トマトソースのパターンもありますが
私はこのオイルベースの方が好みです。
ブロッコリーの代わりに
水菜や小松菜・ほうれん草
などの青菜もよく合いますね。
ジャガイモなんかもありです。
おすすめです！
まだ作ったことがないなら
一度お試しください！